RISOTO DE CARNE CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
1 PIMIENTO
1 CEBOLLA
GUISANTES
1 LATA CHAMPIÑONES
1 DIENTE DE AJO
1 HOJA DE LAUREL
SAL,PIMIENTA
1 LITRO DE CALDO CARNE
1 BASO DE ARROZ
ACEITE
OPCIONAL(CURRY)

SE PONE UNA OLLA CON UN LITRO DE AGUA Y UNA PASTILLA DE AVECREN,SE PONE A FUEGO LENTO,PARA HACER EL CALDO

 EN OTRA OLLA SE POCHA,LA CEBOLLA,PIMIENTO Y CARNE,SALPIMENTADA.

 UNA VEZ POCHADA,SE AGREGA EL ARROZ Y SE REMUEBE,HASTA QUE ABSORBA TODOS LOS JUGOS,A CONTINUACION SE LE AGREGA COÑAC(SI NO TIENE COÑAC,SE PUEDE AGREGAR VINO BLANCO O TINTO)Y SE REMUEBE HASTA QUE ABSORBA EL COÑAC(SE LE PUEDE AGREGAR CURRY SI SE QUIERE). A CONTINUACION SE LE HECHAN LOS GUISANTES Y SE LE AGREGA CALDO HASTA CUBRIR.SE PONE A FUEGO LENTO Y SE VA AGREGANDO CALDO SEGUN NECESITE.EN 20 MINUTOS ESTARA COCIDO EL ARROZ,QUEDARA MELOSO......

LISTO PARA COMER,QUE APROBECHE........

TOCINO DE CIELO

Ingredientes para 6 personas:

• 8 yemas
• 1 vaso y medio de agua
• 1 vaso y medio de azúcar

       Para elaborar el caramelo:

• 50 gr. de azúcar 
• 4 cucharadas soperas de agua
• unas gotas de zumo de limón

Elaboración del caramelo:

1. Poner un cazo el azúcar, 4 cucharadas soperas de agua y unas gotas de zumo de limó, poner a fuego fuerte y dejar reducir hasta que adquiera un color rubio( pero no muy oscuro ya que obtendría un sabor amargo)
2. Preparar un molde cuadrado o rectangular de unos 10 cm de alto y vertimos el caramelo y lo repartimos por las paredes del molde
   
   
   
   Elaboración del Tocino de cielo:
   1. Batir muy bien las yemas y reservar
   2. En un cazo poner el azúcar y el agua para conseguir un almíbar, debe de reducir a la mitad aprox. de la cantidad inicial ( dejar enfriar)
   3. Mezclar las yemas  con el almíbar y batir muy bien
   4. Verter la mezcla en el interior del molde al que le pusimos el caramelo
   5. Precalentar el horno
   6. Meter el recipiente con la mezcla dentro de otro recipiente más grande y con agua, ya que la cocción es al baño María
   7. Hornear a 180º durante unos 80 minutos aprox.
      
      
      
      
      
      
      
      
      
      

CREMA FRIA DE ZANAHORIAS Y MANGO

Ingredientes para 4 personas:1/2 ramita de apio, 1/2 mango dulce y maduro, 1/2 kg de zanahorias, agua, sal y un trocito de jengibre fresco, opcionalmente nata líquida.(Y PARA MI GUSTO,OBCIONAL EL JENGIBRE TAMBIEN)

Cómo hacer una crema fría de zanahorias y mango

La primera operación es limpiar bien el apio y quitar las hebras, tras lo cual lo picamos en trocitos, reservando unos cuantos para decorar los cuencos en los que serviremos la crema fría cuando la tengamos lista. Pelamos también las zanahorias y sacamos la carne de la mitad del mango guardando el resto para otras preparaciones.

En un cazo, ponemos el resto del apio y las zanahorias cortadas en trozos hermosos.Cocemos con agua y un poco de sal y dejamos durante unos 20 minutos hasta que las zanahorias estén bien tiernas y fáciles de triturar.

En un vaso batidor ponemos las zanahorias cocidas con la carne del mango y los trocitos de apio y el jengibre y trituramos hasta obtener la textura de puré como cuando queremos hacer un gazpacho andaluz tradicional. Podemos usar parte del agua de la cocción si vemos que queda demasiado espeso. También se puede añadir un chorrito de nata líquida.

Una vez con la textura adecuada, guardamos en la nevera dejando que se enfríe antes de servir en pequeños cuencos. En cada uno, añadimos unos trocitos de apio queaportarán más frescor y una textura crujiente.

La crema fría de zanahorias y mango es una buena alternativa a los gazpachos y salmorejos, siendo una sopa o crema fría muy saciante con un agradable toque dulzón. Prueba a usar otras guarniciones como cebolla crujiente o taquitos de jamón para aportar más contrastes.

GAZPACHO DE CEREZAS CON QUESO Y ANCHOAS

Ingredientes para 6-8 personas

• 20 cerezas del Jerte, 2 tomates tipo pera maduros, 1/2 pepino, 1 diente de ajo1/2 pimiento verde, 100 g de pan duro, 1 vaso de agua fría, 1/2 vaso de aceite de oliva, un chorreón de vinagre de frambuesa, sal y una lata de anchoas.
  

  Cómo hacer gazpacho de cerezas con queso y anchoas

  Comenzamos lavando bien las cerezas y sacandoles el pipo. Una vez listas, las metemos en el vaso de la batidora o turmix con el resto de los ingredientes a excepción del aceite y el vinagre y vamos triturando y haciendo un puré.
  Cuando lo tenemos, lo colamos por el colador fino para retirar las pieles y semillas del tomate y la piel de las cerezas, que habrán dado un bonito color a nuestro gazpacho.Añadimos el aceite y la sal al gusto y lo volvemos a poner en la batidora dándole unos toques para emulsionar ligeramente y añadir el toque de vinagre.
  Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir. Entonces hacemos unasquenelles con el queso crema ayudados de dos cucharillas y sobre cada una ponemos media anchoa. Después con cuidado, vamos añadiendo el gazpacho de cerezas y lo servimos inmediatamente.
  El contraste afrutado de las cerezas con lo cremoso del queso y el toque salado de las anchoas, funciona estupendamente y es una buena alternativa al clásico gazpacho andaluz tradicional o cualquiera de sus variaciones afrutadas.

SALCHICHAS EN SALSA

INGREDIENTES:
4 SALCHICHAS,2 MONTADITOS
1/4 DE HABICHUELILLAS COCIDAS
1 VASO DE VINO
SAL,PIMIENTA,PIMENTON,LAUREL,2 DIENTES DE AJO Y 1 CLAVO.
1 CEBOLLA
3 TOMATES MEDIANOS
ACEITE.
PREPARACION:
Se pome una sarten con aceite y se pocha la cebolla y los ajos.(se le agrega sal,para se haga la verdura antes),cuando este dorada se le agrega las salchichas y tomate.Cuando este el tomate disuelto,se le agrega el vino,el resto de especies y los montaditos troceados,cuando este casi consumido el vino,se agrega las habichuelillas y se termina de orear hasta que reduzca el caldo......Y LISTO,QUE APROVECHE.

ENSALADA DE PAPAS

LENTEJAS

 ingredientes:tomate,pimiento,cebolla,ajo,costilla,morcilla y si quieres chorizo,pimienta,azafran,clavo,pimenton,laurel,patatas y lentejas.

 se pone todo en la caserola y encuanto empiece a hervir,30 minutos aprocimadamente a fuego medio.......

SALCHICHAS ENCEBOLLADAS

INGRDIENTES:1 K DE SALCHICHAS CASERAS
                            2 DIENTES DE AJO,LAUREL,PIMIENTA,SAL,AZAFRAN,2 CLAVOS.
                            1 VASO DE VINO,3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE
                            2 CEBOLLAS GRANDES.

SE COGE UNA OLLA SE LE AGREGA EL ACEITE,SE LE AÑADE LAS CEBOLLAS CORTADAS EN JULIANA ,AJO CON SAL Y PIMIENTA,HASTA QUE SE DOREN.A CONTINUACION LAS SALCHICHAS,LAUREL,CLAVOS.SE REMUEVE HASTA QUE LAS SALCHICHAS SE NOTEN DORADITAS Y SE LE AGREGA EL VINO Y AZAFRAN Y MEDIO 

VASO DE AGUA.SOLO QUEDA PONERLO A FUEGO LENTO HASTA QUE REDUZCA.

SE PUDE ACOMPAÑAR CON PATATAS FRITAS O ARROZ COCIDO.

PORRA